Bruno Pavan nutrizionista che conosce il cibo dall’interno
Prima di aprire lo studio ho trasmesso anni a controllare cosa succede agli alimenti prima che arrivino in tavola. Quella prospettiva ha cambiato il mio modo di parlare di cibo e di aiutare le persone a scegliere meglio.
La mia storia
Da Quality Control Manager a nutrizionista.
Per anni ho lavorato nell’industria alimentare ittica coe Quality Control Manager. Il mio compito era controllare la qualità di quello che veniva prodotto: ingredienti, processi, etichette, conservanti e trattamenti.
Vedevo dall’interno cosa finiva negli alimenti e cosa accadeva prima che arivassero sulle tavole delle persone.
É un esperienza che non si dimentica è che ha cambiato radicalmente il mio modo fi guardare il cibo.
Ad un certo punto ho perso quel lavoro, avrei potuto cercarne un’altro nel settore. Ma ho scelto diversamente ho deciso di mettere quello che sapevo al servizio delle persone.
Ho iniziato un percorso di formazione in nutrizione, addiancando per un anno un collega nutrizionista già avviato, poi ho aperto il mio studio a Peseggia Scorzè
Cosa ho imparato
Quando un paziente mi porta un’etichetta e mi chiede cosa c’è davvero dentro, rispondo da una prospettiva diversa rispetto a qualsiasi altro nutrizionista dell’aria veneziana.
Non leggo solo i valori nutrizionali, so come quegli ingredienti vengono trattati, come cambiano con i processi industriali, cosa significano nella parte pratica ceti additivi o certi oli raffinati che compaiono nelle liste ingredienti.
Omega 3 e omega 6, conservanti, stabilizzanti, cibi ultra-processati non sono concetti estranei per me.
Qualel credenziale non si studia sui libri, si acquisisce sul campo.
Questo non significa che trasformo ogni pasto in un pericolo da evitare, significa che quando ti spiega qualcosa, te lo spiego con una precisione che non trovi facilmente altrove.
Perché seguo i pazienti così?
Perché ho scelto il modello del supporto continuo.
Un nutrizionista che si vede ogni 30 giorni lascia il paziente solo per gli altri 29. In quel mese succede di tutto: una cena complicata, un periodo di stress, una settimana in cui il piano non riesce a tenersi.
E senza un punto di riferimento, la maggior parte delle persone si scoraggia.
Ho visto questo accadere più volte, per questo ho scelto un modello diverso: supporto whatsapp settimanale, piano che si aggiorna quando serve, visite a domicilio per chi non può spostarsi.
Questo è come funziona il percorso in modo concreto, perché le abitudini cambiano nella quotidianità, non durante la visita mensile.
Formazione e aggiornamento
Mi aggiorno con continuità, non perché sia un obbligo formale, ma perchè la ricerca in nutrizione avanza e quello che funzionava 10 anni fa non è sempre quello che funziona oggi.
- Laurea in biologia la base scientifica su cui si costruisce tutto il resto
- Abilitazione come Biologo Nutrizionista
- Fisio Sceinze la formazione avanzata in nutrizione clinica
- Akern Academy la bioimpendenziometria e composizione corporea
- Bramatech il microbiota intestinale e integrazione
- Nutrition l’aggiornamento continuo in nutrizione applicata
Cosa non faccio mai!
Non seguo mode, non propongo protocolli di tendenza, non ho un metodo con un nome commerciale.
Lavoro con quello che la letteratura scientifica supporta e con quello che conosce del cibo reale, prodotti reali, vita reale delle persone.
Il mio approccio
Non sono il nutrizionista che ti dice che il cibo industriale è il nemico, che devi eliminare i carboidrati o che in 30 giorni puoi stravolgere tutto.
Sono il professionista che ti spiega come stanno le cose in modo semplice, con dati, con la mia esperienza diretta e costruisce con te un percorso sostenibile che tiene conto di come vivi davvero, non di come dovresti vivere in teoria.
Le diete falliscono quasi sempre per lo stesso motivo non vengono costruite sulla tua reale di chi le deve seguire, non per mancanza di volontà ma per mancanza di realismo.
Il mio obiettivo non è che tu segue un piano perfetto per 6 mesi e poi torni com’eri. Ma che tu esca dal percorso con abitudini che reggono, anche quando non ci sono più io a farti il check settimanale.
Studio: via Picasso 33, Peseggià Scorzè
Visita a domicilio disponibile entro 10 km da Scorzè
Prima visita 120€ per una durata di circa 90 minuti, le visite successive hanno un costo di 90€.
La durata media del percorso è di 6 mesi